Bacalhau com assinatura do chef Fabio Vieira

abr 06, 2022 editorial Destaques, Gastronomia 0

Todos os holofotes para ele na Semana Santa (Foto Divulgação | LPB)

Peixe nobre e sinônimo de boa mesa, em particular, na Sexta-Feira Santa e no Domingo de Páscoa, o bacalhau será o destaque do cardápio de duas unidades da paulista rede Santo Grão, entre os próximos dias 11 e 17.

Utilizando a variedade Gadus Morhua, o chef Fabio Vieira vai preparar o bacalhau em pétalas, com picada catalã, à base de salsinha e nozes torradas, e acompanhado de musseline de batata com manteiga de bacalhau e grãos de bico crocantes.

A iguaria será servida nas unidades do Santo Grão da Oscar Freire (Rua Oscar Freire, 413 – telefone 11|3062-9294) e do Itaim (Rua Jerônimo da Veiga, 179 – telefone 11|3071-1769)